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戸塚醸造店 心の酢

こだわり抜かれた米と水戸塚醸造店 心の酢

商品番号 M0074

760円(税抜き)

数量

内容量:500ml

山梨の戸塚醸造店さんでつくられる、特別なお酢のご紹介です。
数種類の商品がある中で、こちらはその他の商品のベースになっているお酢です。
有機栽培米のコシヒカリと富士山伏流水。 そして、種麹・酵母・種酢の菌の働きだけで醸し出されています。 麹づくりから始まり、酒精発酵・酢酸発酵に約4ヶ月。熟成に8ヶ月以上。 ゆっくり時間をかけて酢酸菌が落ち着くのを待ち、粕が沈み上澄みができてまろやかな味へと変わってゆくのをひたすら待ちます。
こうして出来上がった「上澄み」を瓶詰めして届けてくれています。

自然の力と流れに任せてじっくり上澄みができてくるのを待つ。
そんな製法が、しっかりと味にも出ています。
あまりにもまろやかな味で、思わずどんどん飲んでしまいたくなるほどです。
戸塚さんの穏やかなお人柄も出ている愛情溢れるお酢です。

酢の物、ドレッシング、酢漬け、お寿司など、どんなお酢料理にもお使い頂けます。

ぜひご賞味ください。