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こごみ
こごみ

アクが少なく使いやすい天然こごみ

商品番号 V0025

350円(税抜き)

数量
クール便でお届けします

内容量:70〜100g(収穫状況によりサイズや内容量が変更になる場合がございます。)

正式名称はクサソテツ、元々とても綺麗な緑の葉で、冬になると地上の葉は枯れますが地価の株は越冬し、春から初夏に渦巻状の新芽が出てきます。みなさんが山菜として食べているのはこの新芽の部分です。

コゴミという名前は芽が出てくる様が人が前かがみに縮こまっているように見えるからだそうです。
礼儀礼節を重んじる僕ら日本人にはぴったりの山菜ですね。
おすすめは天ぷら、和え物、お浸し、炒め物ですが、その中でも胡麻や梅の和え物は特におすすめです。

兵庫県北部、自然豊かなエリアでもある但馬地方の山菜が始まりました。あらゆる料理人たちを魅了してきた、名人新居さんの山菜です。
山々が蓄えた雪解け水は長い年月をかけ山・海・川・田・畑の滋養となり命を育みます。清らかな水が流れ、澄んだ空気に満ちたこの但馬の山菜は格別なものです。山菜ハンターの新居さんはどの山菜が食べ頃か、その中でもどんな状態の山菜がより美味しいのか、という食べる為の目利きはもちろんのこと、翌年また同じ場所で採取できるように、収穫量も調整し、山の恵みが継続して存在できるように考慮されています。
類稀なる豊かな自然と名人の目利きによる、最高の山菜をぜひご堪能下さい。