micotoya

mitosayaさんのある千葉県大多喜町のお隣、長生郡睦沢町などで栽培されたさつまいもと、いすみのさとうきびからできた黒蜜を使った、自然な甘さと豊かな風味のリキュール。
どこまでも品の良い飲むデザートとして、贅沢な食後酒を楽しんでください。
アイスクリームやプリンとの相性も最高！

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睦沢町は海と山の間に位置し、里山の風景が広がるのどかな土地。
この町では耕作放棄地などを利用したさつまいも「紅はるか」の栽培とほしいも「むつぼしいも」の製造が行われています。
睦沢町の郵便局が始めたほしいもプロジェクトは、現在26軒の農家が関わり大きく成長。

mitosayaさんでは、このほしいもの加工工程で発生する、皮を含む実の部分を譲り受け原料にしています。
ほしいもには使われない部位ですが、実は皮の周りが一番香りの良い部分。
熟成と糖化、さらに蒸して柔らかくする作業を終えたものなので、お酒づくりに最適なんです。

さらに、発酵に適した温度になるようお湯と酵母を加えて発酵させた後に蒸留を。
蒸留された液体は、フローラルなさつまいもの香りと甘やかな味わい。
麹を使わないことにより、さつまいもの純粋な香りを引き出すことができています。

トロピカルフルーツのようにフルーティーで軽やかな芳香はまさにさつまいものオードヴィー。
この液体をオーク樽で熟成させた後、いすみ市のさとうきびから作った黒蜜で、キャラメルのような甘さを。
温かみのある自然な甘さと調和した豊かな風味が楽しめます。
寒い夜に身も心も温めてくれるリキュールです。

容量： 500ml
原材料：さつまいも（千葉県産）、黒糖
アルコール度数：30%
容量： 500ml
Artwork by Aureliusz Kowalczyk