【レシピ】空豆と甘夏のサラダ

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彩りも初夏らしい爽やかなサラダ。ほっくりと濃厚な空豆とすっきり柑橘のハーモニー。ゆらゆらとゆっくりと茹でることで、空豆の甘みが引き立ちます。

材料
・空豆− 300g
・柑橘（今回は甘夏）−1個
・オリーブ油−大さじ1 　
・塩−小さじ1/2
・黒コショウ−適宜

手順
① ［下処理］空豆は洗ってさやから取り出し、豆のくぼみに切り目を入れておく。
② ［茹でる］静かに煮立つくらいのお湯で3分程ゆっくり茹でる。
　　茹で上がったらザルにあげ、薄皮をむいてボウルに移す。
③ ［和える］甘夏を1/4にカットし、豆に搾りかける。
　　塩、オリーブオイル、黒こしょうを加え、手やヘラなどでさっと和えて味を調えたら完成。　　仕上げにワインビネガーやハチミツを加えても美味しいです。

photo by Masahiro “Lai” Arai(SunTalk)
recipe by マツーラユタカ

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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