【レシピ】アスパラのヨーグルトソース和え

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名残のアスパラはゆっくり茹でて風味豊かに。ヨーグルトと味噌の和洋の発酵食品を合わせたソースはさっぱりとしてコクがあり、爽やかな一皿です。

材料
・アスパラガス−150g
・ヨーグルト−100g
・味噌−大さじ1 　
・みりん−大さじ1
・レモン汁−大さじ1

手順
① ［カット］アスパラは、根元部分の硬い部分を折り、三角形　のはかまを取りのぞく。皮が張っているようなら、　穂先を　残し皮をむき、食べやすい長さにカットする。
② ［ソース］ボウルに水気をきったヨーグルト、味噌、みりん、　レモン汁を加え、ヘラなどで混ぜ合わせてソースを作る。
③ ［茹でる］鍋に湯を沸かし、アスパラを色が変わるくらい　までゆっくりと茹でる。湯から引き上げたらザルに上げ、う　ちわで手早くあおぎ、粗熱をとる。
④ ［和える］②のボウルに③を加え、味を馴染ませて完成。

photo by Masahiro “Lai” Arai(SunTalk)
recipe by Tomoya Nishio

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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