【レシピ】キャベツのレモンコールスロー

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酢の代わりにレモンの果汁をあわせたさわやかなコールスロー。レモンのピールが、キャベツのグリーンに映えて鮮やか。お砂糖を加えてもおいしいですが、この時期はシンプルにキャベツだけの甘みを味わうのがおすすめ。

材料
・キャベツ　1/4個　　
・塩　小さじ１　

A
・レモン（無農薬のもの）大さじ２
・酢　大さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ2
・（砂糖　小さじ1）

手順
① キャベツは細切りし、塩を加えて手で揉み込み20
分ほどおく。水分が出てくるので水気を絞ってボウル
に戻す。レモンはよく洗い、皮適量は千切りし（苦味
に繋がる白い部分はできるだけ取り除く）、キャベツ
のボウルに入れて混ぜる。レモン果汁を絞る。
② Aを加えて全体をあえ、保存容器に入れて30分ほど
　寝かせる。
photo by Masahiro “Lai” Arai(SunTalk)
recipe by マツーラユタカ

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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