【レシピ】いんげんのボイル 菜種と生姜の香り
¥50
SOLD OUT
いんげんの魅力のひとつは、その断面の美しさ。板ずりしてから、サッ と茹でてキュッと締めると鮮やかな緑が引き立ちます。 フレッシュないんげんの歯触りと菜種 & 生姜の香りがマッチして上 品な一皿になります。
材料
・いんげん- 100g
・菜種油-適宜
・粗塩-小さじ1
・粗挽き黒コショウ-適宜
・生姜のしぼり汁-小さじ1
手順
① [ 下処理 ] まな板の上にいんげんを並べ、粗塩を振って板ずりしておく。
② [ボイル]たっぷりの熱湯に1を入れ、サッと2 分程ゆで、すぐに氷水で冷やす。
③ [盛付け]水気を切ったいんげんを手で半分に割き、器に並べる。
④ [仕上げ]菜種油を回しかけ、粗挽きこしょうを上から適宜振り、最後に生姜を絞り香りを立たせていただく。
photo by Masahiro “Lai” Arai(SunTalk)
recipe by Tomoya Nishio