【レシピ】ズッキーニのステーキ

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走り(出始めの3週間位)のズッキーニは、水分が多く、繊維も柔らかいので、導管に沿って縦切りがオススメです。シンプルに焼きつけると、色鮮やかでジューシーなステーキに。多めの油で皮目から焼くと、色が飛ばずに早く火が通ります。

材料
・ズッキーニ - 1 本
・にんにく - 1 カケ
・菜種油 - 大さじ 1.5
・タイム - 適宜
・粗挽き黒コショウ -適宜
・塩 - 適宜

手順
①[ カット ] ズッキーニは縦に 3 等分にカットする。
　にんにくは、包丁でつぶし芽があれば取りのぞく。
②[ グリル ]フライパンに、にんにくと菜種油を入れ中火にかけ、にんにくが香ってきたら
　ズッキーニ(皮目から)とタイムを入れ、塩を上から振り、焦げ目がつくまで焼いていく。
　トングなどで上下を返し、同じように塩を振り焦げ目がつくまで焼いていき、コショウを振り　調味する。
③[ 盛付け ]器に盛り、鍋に残っているオイルを回しかけ熱いうちにいただく。

photo by Masahiro “Lai” Arai(SunTalk)
recipe by マツーラユタカ

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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