【レシピ】焼き空豆
¥50
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さやに入ったままの空豆をグリルパンで焼くだけの、シンプ ルなレシピ。旨味を閉じ込めるので、空豆の美味しさが引き 立ちます。魚焼きグリルでもできますが、厚手のグリルパン があれば、まんべんなく火が回ってさらに美味しいです。
材料
・空豆-5 莢
・塩-適宜
・黒こしょう- 適宜
手順
① [ 下処理] 水洗いした空豆のさやの両端をカットして、筋を取り除き、
さやが開かない程度に浅く切れ込 みをいれておく。
② [ グリル] グリルパンを熱して、空豆を並べて蓋をし、弱火でじっくり蒸し焼きする。
途中ひっくり返して両 面に火をあて、火が通ったらグリルパンから取り出し、火傷しないよう 水に濡らした布巾などを使ってさやを 開き、器に装う。
③ [ 仕上げ] 塩をひとつまみ振って完成。お好みでオリーブオイル、レモン汁や黒こしょうなどを足しても美味しいです。
photo by Masahiro “Lai” Arai(SunTalk)
recipe by マツーラユタカ