【レシピ】丸ごとトマトの炊き込み御飯
¥50
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フレッシュトマトがごろっと、豪快な炊き込み御飯。トマ トのうまみをたっぷり吸ったご飯は芳醇で優しい味わい。 桜海老はしらすやベーコンにアレンジしても美味しいです。
材料
・トマト 2 個
・米 3 合
・水 580ml
・粗挽き黒こしょう 適量
・桜海老(乾燥) 大さじ 3
・塩 小さじ 2
・オリーブオイル 大さじ 2
手順
①米を研いでザルにあげ、鍋(または炊飯器)に入れ、水を注ぎ、20~30 分給水させる。
塩を入れてひと混ぜする。トマトは、 後から崩しやすいよう上の方に十字に切り込みを入れ、 米の上に並べる。トマトの周りに桜海老を散らしてフタをする。
②中火で加熱し、沸いてきたら弱火にして 11~12 分加熱する。 火を止めて 15 分ほど蒸らす。
炊飯器であれば通常の炊飯モードで普通に炊く。
③蒸らし終わったらフタをあけ、トマトを崩しながらごはんに馴染ませるようにして混ぜ合わせる。
粗挽き黒こしょうをお好みでかける。
※ 鍋は厚手のホーロー鍋や土鍋がおすすめです。鍋の大きさ、種類によって、水加減や加熱時間は前後します。水の量については、トマトからも水分が出てくる分を考慮して、少し少なめの水加減にしてください。
photo by Masahiro “Lai” Arai(SunTalk)
recipe by マツーラユタカ
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