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【レシピ】かぶの浅漬け

¥50

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フレッシュな歯応えと瑞々しさを味わうなら、浅漬けもオススメです。ほうじ茶葉が後味の良さを引き立ててくれます。生姜や、昆布茶、塩麹などいろんなアレンジも楽しめる簡単レシピです。

材料
・かぶ− 2個
・かぶの葉 − 適量

A
・出汁−100ml
・砂糖−小さじ1  
・塩−小さじ2
・ほうじ茶葉−小さじ1

手順
① [カット]かぶは実と葉を切り分け、実は皮付きのまま薄くスライス、葉は3cmくらいにカットしておく。Aの材料をボールに入れ混ぜておく。
② [塩揉み]カットした実と葉に塩(小さじ1)を上から振り、手で軽く揉んで5分ほど置いてしんなりさせ、水気をきる。
③[ 和え]Aのボールに②のかぶを入れ、しっかり和え、冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成。

photo by Masahiro “Lai” Arai(SunTalk)
recipe by Tomoya Nishio

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