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【レシピ】かぶの姿煮 みぞれ餡かけ

¥50

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まさにかぶを丸ごと楽しむ姿煮とみぞれ餡の同種同和え。とろーんと煮込まれたかぶに程よく出汁がしみ込んで、寒い時期にはもってこいのレシピです。かぶの風味がたっぷりです。

材料
・かぶ− 2個
・かぶの葉 − 適量
・水溶き片栗粉− 適量

A
・醤油−大さじ2
・みりん−大さじ1/2  
・出汁−大さじ2
・塩−小さじ1

手順
① [カット]かぶは実と葉を切り分け、実の裏側に十字の切り 込みをいれておく。葉は細かく刻んでおく。別の鍋にAの材 料をすべて入れ、ひと煮立ちさせておく。
②[煮る]根の部分を丸ごと鍋に入れ、かぶが半分が浸かるつ かる程度の出汁を入れ20分ほど弱火で煮込む。
③[みぞれ]かぶ1個をすりおろし、①の鍋に入れ温めながらな じませる。温まったら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
④[盛付け]煮込んだかぶをお皿に盛り、③を回しかけて完成。

photo by Masahiro “Lai” Arai(SunTalk)
recipe by Tomoya Nishio

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