【レシピ】南部赤長かぶと冬柑橘のマリネ

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素揚げしたものと生のものを柑橘でマリネして、異なる甘みや歯ごたえなどを楽しむレシピです。お好みの季節のフルーツをあわせてお召し上がりください。

材料
・南部赤長かぶ　３個
・柿　1個（りんご　１/2個などでも）
・砂糖　小さじ1/2
・塩　小さじ1/2
・かぼす　１〜２個（ゆずなどでも）
・オリーブオイル　大さじ１
・揚げ油　適量

手順
① 南部赤長かぶは２個は縦に1/4等分して、小さめのフライパンなどに1cmぐらい油をひき、素揚げする。
もう１個は縦に1/8等分する。柿は皮をむいて16等分に切る。
② バットに素揚げしたものと生の南部赤長かぶを並べて、砂糖と塩を全体にふりかけ5分ほどおき、さらに絞ったかぼすの果汁を大さじ２ほどふりかけて10分ほどおく。
柿もかぼすの果汁をふりかけて混ぜておく。
③ 器に南部赤長かぶと柿を並べて、オリーブオイルをまわしがけ、仕上げに塩少々（分量外）ふる。

photo by Masahiro “Lai” Arai(SunTalk)
recipe by マツーラユタカ

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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