【レシピ】大根ステーキ

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柚子味噌のさわやかで深みのある甘酸っぱさが食欲をそそる大根ステーキ。皮付近は縦に繊維が通っていて火入れしても筋っぽいので、皮はしっかり剥き、別の料理に使うのがオススメです。

材料
・大根　約8cm
・オリーブオイル　適量
柚子味噌（つくりやすい量）
・味噌　大さじ１と1/2 　
・マーマレード大さじ１
・オリーブオイル　小さじ1
・柚子皮　1/4個分

手順
① 大根は皮をむき、2cm幅にカットする。表面に細かく格子状の切り込みを入れる。
② 鍋に湯を沸かして、竹串がすーっと通るまで大根を下ゆでする。
電子レンジを使う場合は、大根を耐熱ボウルに濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップをして、電子レンジで5分ほど加熱する。
その間に柚子皮はみじん切りにし、その他の柚子味噌の材料と混ぜ合わせる。
③ フライパンにオリーブオイルを熱して、2の大根を中火で熱して両面に焼き目をつける。
器に盛って柚子味噌をのせる。

photo by Masahiro “Lai” Arai(SunTalk)
recipe by マツーラユタカ

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