【レシピ】長芋と卵のスープ

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長芋のとろみで片栗粉いらず、カラダがほっこり温まるスープ。まろやかな口当たりで長芋の旨みもしっかり楽しめます。グラグラと沸いたところに卵を流し込むことで、ふわふわに仕上がります。

材料
・長芋− 1/2本
・卵−2個
・生姜−２スライス　
・酒−大さじ4
・出汁（昆布• 椎茸）−500ml　
・塩、胡椒−少々
・ごま油−小さじ1
・ネギ−適宜

手順
① ［スープ］鍋に出汁、刻んだ生姜、酒、塩、胡椒を入れひと煮立ちさせる。
② ［擦る］長芋を皮付きのまま擦り下ろして①に入れ、スープ　に馴染ませる。グツグツと沸いた状態で溶き卵を少しづつ回　し入れ、卵がふんわりしたら火を止める。
③ ［調味］塩、胡椒で味を整え、ネギをちらし、ごま油を　回して出来上がり。

photo by Masahiro “Lai” Arai(SunTalk)
recipe by マツーラユタカ

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