【クセになる酸味】天然イタドリ・100g
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天然
兵庫県産
イタドリは日本各地に自生していて、古くから親しまれてきた山菜です。
山菜の中では知名度が低いと言われているイタドリですが、その独特な味わいと食感は多くの料理人に活用されています。
皮をむいて茹でてから一晩水に晒し、酢味噌和えや胡麻和えにしたり、葉は天ぷらに、茎は胡麻油で炒めていただきましょう。
ジャムなどにしてもおいしいです。
独特の味わいと食感、特有の酸味がクセになる大人の味わいが楽しめます。
※兵庫県北部の但馬地方で、雪が溶ければ山を歩き、春の味覚を採る山菜のプロフェッショナルでもある"オヤッサン"こと新居勝己さんから受け継ぎ、2024年からお弟子さんの魚菜 植一さんが引き継ぎました。
兵庫県北部、自然豊かなエリアでもある但馬地方の山菜が始まりました。
山々が蓄えた雪解け水は長い年月をかけ山・海・川・田・畑の滋養となり命を育みます。清らかな水が流れ、澄んだ空気に満ちたこの但馬の山菜は格別なものです。またどの山菜が食べ頃か、その中でもどんな状態の山菜がより美味しいのか、という食べる為の目利きはもちろんのこと、翌年また同じ場所で採取できるように、収穫量も調整し、山の恵みが継続して存在できるように考慮されています。
類稀なる豊かな自然による、最高の山菜をぜひご堪能下さい。
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