micotoya

2023年の秋にリリースした金木犀を使ったジンの2ndバッチができました。

赤ワイン樽で寝かせていたYAMATOUMI GINに濃ゆい金木犀のスピリッツをブレンド。
蒸留所のある野尻湖近辺は豪雪地帯で金木犀がないため、たくさんの友人が採取したという金木犀の花を使用。

蒸留家であるチュンさんの育った神奈川の海辺のエリアでは毎年秋になるとあちこちから金木犀の香りが漂い、幸せな気持ちになっていたそうです。
人望厚いチュンさんのもとには多くの花が集まり、その香りを今年もボトリング。

金木犀由来の甘い香りとビターさが、樽熟成した原酒と重なり、とてもロマンチックなレイヤーを作っています。
常温のストレート、オンザロックのほか、濃いめのソーダ割りにすると香りが弾けてさらにロマンチック！

野尻湖を望む畑からの恵みに加え、秋の記憶と友人達の愛を詰め込んだボトルを楽しい時間のお供にしてもらえたら幸いです。

収穫、蒸留、瓶詰め、ラベル貼り。全て手作業でコツコツと。
多少のズレ、ブレ、歪みは手作りの温かさと捉えてご容赦ください。

【YAMATOUMI farm and distill】
長野県の野尻湖のほとりで蒸留されるのは怪しく濁ったヘイジーな液体。
そのわけはたっぷり入ったボタニカル。
蒸留所の目の前にある畑で、蒸留家の瀬木さん自ら種採りもしながらハーブを育てています。
濁るほど贅沢に使えるのは、栽培をしているからこそ。
そしてその濁りは旨みと香りが詰まっている証。
生産者さんへのリスペクトを胸に、クラシックなジンとはまた違う自由な表現で、蒸留の可能性と楽しさを示してくれる蒸留所です。

bottled date : May ,19th ,2025
batch No. : 2
lot : 290bottles
alcohol : 37%
base spirits : 麦焼酎　喜久水酒造（長野）、かす取り焼酎　鈴木酒造店(山形）
botanical : 金木犀、ホーリーバジル、その他、全21種　
barrel : wine barrel (french oak)
aged : 22 month