天然コシアブラ(山形県産)・30g【5月16～20日発送限定】
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天然
北には出羽富士鳥海山を、南には霊峰・月山を望む、山形県真室川町。
この辺りでは誰もが知っている山菜採り名人、佐藤昭夫さんから今年も採れたての山菜が届きました。
タラの芽が山菜の王様なれば、コシアブラは“山菜の女王”。
春になると一斉に枝の先から芽を吹きだすコシアブラ。開いたばかりの若葉は美しく、油を感じさせるような艶があり、そして独特な芳香、まさに女王の風格を漂わせます。
アクの強い山菜ですが、油で料理すると苦味が丸めこまれ、コクとなります。オススメは天ぷら。ほのかな苦みと鼻を抜ける山菜特有の香り、アクも含めて旨味となり最高に癖になる味わいです。他にもお浸しや和え物など香りを楽しみながら春の旬を感じさせてくれます。
美しき山菜の女王を楽しめるのは、この季節だけ！ぜひお試しください。
昔から「雪が解けたら苦味を盛る」といわれていたように、春の苦味は冬の間蓄積された老廃物を体外に排出する役割もあります。
厳寒期に深く積もった雪は、雪解けの後、沢の水となって土を潤します。
そして太陽の光、豊かな水の恵みを受け、力強く育つ月山の天然山菜。
土臭さが少なく、ミネラルも豊富です。
山の滋養と雪解け水を蓄えた天然山菜のおいしさは抜群です。
春の恵みをご堪能ください。
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