micotoya

毎年リリースしているNECOシリーズの「Sola」。
瓶内一次発酵というこれまでのスタイルを大切にしながら、瓶熟成を経て、初めてデゴルジュマンを。
Solaらしい瑞々しさはそのままに、よりピュアでクリーン、そしてエレガントな仕上がりになっています。

NECOシリーズの中でも長く造り続けている、白のスパークリングワインが「Sola」。
2025年は、山形県の「ぶどうといきる」が育てたデラウェアを100%使用。
健全に完熟した葡萄をダイレクトプレスし、樽で野生酵母による自然発酵。
発酵途中で瓶詰めを行い、瓶内一次発酵によって葡萄由来の自然な泡を閉じ込めています。
その後、約1年間瓶内でゆっくりと熟成。
初めてのデゴルジュマンを行い、同じワインを補填して王冠で仕上げました。

2025年の「Sola」で大切にしたのは、これまで以上にクリーンでピュア、そしてエレガントであること。
デラウェアの華やかな香りや果実味を必要以上に前へ出すのではなく、健全な葡萄が持つ透明感、繊細な酸、そして瓶内発酵によるきめ細かな泡を、できるだけ素直に表現することを目指しています。
長い瓶熟成によって泡とワインが馴染み、フレッシュな果実味の中にも落ち着きと奥行き感じます。

2024年の「Sola」から一歩進み、これからのアルフィオーレが目指す「Clean& Pure」なワイン造りを、シンプルに感じていただける一本になっています。

○味わい：八朔、レモンピール、りんごの蜜、パッションフルーツ
○お料理：魚介のフライ、もんじゃ焼き、銀杏の串焼き
○楽しみ方：乾杯はもちろん、晴れの日のプレゼントにも
○グラスと温度帯：お好みのグラスで6~8度
○飲みきり：今〜2029年 抜栓後翌日まで

Type　White Sparkling
Grape variety 　Delaware 100%
Farmer　Budo to Ikiru
Origin　Yamagata
Alcohol　11.5%
Product　2130 btls
Vinification　Wild yeast, No sulphites, Additive free, Unfiltered
Winemaker　Hirotaka Meguro