醍醐のしずく・300ml(寺田本家)
¥858
現在の菩提山正暦寺(ぼだいせんしょうりゃくじ)に端を発し、鎌倉時代からの戦国の世にかけて編み出された、『菩提もと(ぼだいもと)』仕込みといわれる空気中の天然乳酸と野生酵母(酒蔵では蔵付き酵母)を採り込む『そやし』と呼ばれる水をもとにして仕込まれたお酒。
『生酛仕込み』の原型であり、酒造りの原点とも言える仕込み方。
できあがったそのままが味わえるよう、割り水、ろ過は一切行わず、一仕込みごとに搾ったままを瓶詰めしています。
仕込み時期によって味の異なる甘酸っぱいお酒です。
日本酒の味わいが苦手な方でもスルスルと飲んでしまいそう。
生命力のある“百薬の長”たるお酒のおいしさをぜひ。
内容:300ml
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
米の栽培方法:農薬・化学肥料不使用
掛米・麹米:コシヒカリ等
精米歩合:90~93%
アルコール度数:6.0~17.0%
日本酒度:-20~-80
酸度:5~12
アミノ酸度:2~6
※仕込みごとに分析値が異なるため、おおまかな範囲を記してあります。