micotoya

中西さんの自然栽培人参で仕込んだ、濃厚ストレートタイプのジュース。
柔らかな果肉を感じるフルーティーな飲み心地、毎回違う仕上がり。
季節によって楽しめる理想のにんじんジュースができました。
他のジュースで割っても美味です。

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「不揃いってなんかいい！」
そんな想いから生まれた、自然のまんまのにんじんジュース

日本の畑には美味しく食べられるのに、陽の目を見ない野菜や果物がたくさんあります。
例えば規格外のもの。
傷ものだったり、日焼けしていたり、虫喰いだったり、いびつだったり‥
理由は様々ですが、規格からはみ出したものは一般の流通にはのりません。
農家さんが自家消費したり、知り合いに配ったり、自力で販売したり、それでも止むを得ず畑の隅に廃棄されることもしばしば。
僕たちは日本各地の畑を旅する中でそんな光景を何度も目の当たりにしてきました。
だったらその野菜や果物をいかして美味しいジュースにして飲んでもらおうじゃないか！
それが『ミコト屋ビバレッジ』というプロジェクトです。
今回は、そのにんじんジュースの第9弾です！

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「にんじんジュースができるまで」

一般的に人参ジュースの加工場では、規格外の人参は生産効率を下げるため敬遠されがち。だけど自然って本来イレギュラーだらけ。人も野菜も十人十色、それって個性だよね！ってことで、規格にしばられない「不揃い」な人参ジュースをシーズンごとに仕込んでいます。
同じ人参でも、季節や品種、産地、作り手によって味わいが微細に変化していく。
ワインで言うところのテロワールを感じる味わいを目指しています。

今回の主役となるのは、北海道常呂「中西農園」さんの自然栽培人参。
昨年は生育不良を引き起こす線虫が土壌に発生してしまい、その対策として今年は線虫に強い品種に。
そんな中西さんの工夫と長年の勘で無事成長するも、収穫期に長雨に見舞われ、根腐れで苦戦。
健やかに育ち抜いた人参を分けて頂きました。

また酸化防止として、広島県三原市「国広自然栽培農園」さんの自然栽培の規格外レモンを使っています。
傷だらけだけど、キレのある酸味と香りを放つレモンをひとつひとつ手絞りしました。

そしてジュースへの加工は「津南高原農産」さん。
1本ずつ皮をむき、すりつぶしてペースト状にしたものを搾汁。
にんじん本来の甘みや旨みが味わえるよう、 防腐剤はもちろん、香料や糖分なども一切加えない濃厚なストレートタイプです。

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内容量：1,000ml
原材料：にんじん（国産）、レモン（国産）