自然酒板粕
¥540
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冬だけのとっておき！寒仕込みの季節にだけ作られる板粕が入荷しました。寺田本家さんのシグネチャーとも言える自然酒「五人娘」「香取」から絞られた酒粕です。ゆっくりと時間をかけて醸した酒の酒粕は栄養たっぷり。にぎり酒とも言われ、甘酒に並び下戸の方でも自然酒のパワーを摂り入れられる逸品です。さっと焼いたり、粕汁や甘酒、味噌粕漬けに。オリーブオイル・塩と混ぜてパンにのせてこんがり焼くと、チーズのような味わいが楽しめます。グラタンやシチューなど洋食にもどうぞ。
【自然酒酒粕の茶や黒の斑点は蔵付き天然麹菌の糖化力の強さの証し】
酒粕の表面や中に、茶色や黒色の斑点状のものがでてくることがあります。これは麹の糖化発酵過程で産まれるアミノ酸成分（チロシン）によるものです。リンゴが空気に触れて褐色するのと同じ作用で、酒粕の中に残った麹米が色付いたものです。 通称“黒粕”は糖化力の強い麹菌の働きで出てくることが多いため、旨みの濃い酒粕とも言えます。品質や味わいは変わりませんので、安心してお召し上がりください。
＊早めに冷凍保存していただくと、斑点が出にくくなります。
・内容量：500ｇ
・原材料：米（千葉県・茨城県他）、米麹
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