醍醐のしずく酒粕
¥540
創業３４０年の酒蔵、寺田本家さんの｢醍醐のしずく｣の酒粕です。
｢醍醐のしずく｣は鎌倉時代頃のどぶろくの造り方である菩提もと仕込みを再現して醸したお酒。
仕込みから２週間ほどの短期間でできるため、蒸米や麹の粒が残っています。
一般的な粕のようには溶けずお粥状になりますが、お米由来のやさしいトロミがつくので、ホワイトソースやパスタソースに。
「醍醐のしずく」を思わせる甘酸っぱい味わいを生かしてムースやリンゴのコンポートなど、お菓子作りにもどうぞ。
※板粕のようには溶けずにお粥状になるため、甘酒や粕汁にはあまり向きません。
※全て同じ製法ですが、昔ながらの酒袋に入れて搾るため、形や質感はいろいろです。
酒粕がしっとりしている時は、薄いシートで包んで袋に入れている場合があります。
※一般的な自然酒酒粕（板粕）に比べ酸味があり、甘酸っぱい味わいの酒粕です。
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・内容量：500ｇ
・原材料：米、米麹（千葉県・茨城県産、無農薬無化学肥料栽培米）
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