チェチ(ひよこ豆)
¥643
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イタリア、マルケ州にて自然栽培で作られた在来種、スルターノ種のひよこ豆。
たんぱく質が多く含まれ味が濃いため、料理そのものの旨味を増幅してくれます。
柔らかく煮るのが旨味を引き出すコツ。
調理の際は前日から水分の1~5%の塩分濃度で浸水し、翌日浸水を捨て、アク抜きと旨味を引き出すため真水で煮てください。
柔らかく煮えたらサラダ、スープ、カレーなど煮込み料理にしたり、つぶしてフムス、コロッケに!
煮汁はコンソメのような味わいで旨味がたっぷりと含まれているので余すことなく使ってくださいね。
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内容量:200g
原材料:ひよこ豆(在来種スルターノ種)