塩漬けケッパー

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フウチョウボク科の低木である“ケッパー”に咲く花のつぼみの塩漬けです。
伸びた枝の先になる花のつぼみが開かないうちに一粒一粒丁寧に手作業で摘みとり、塩漬けに。
柔らかいつぼみの内側に乳酸発酵した旨味が浸み込み、塩気と旨味のアクセントが料理を引き立てててくれます。

塩抜きして生のままサラダやペーストにしたり、煮込み料理やソース、スープなどの加熱料理に加えて旨味とコクを出すのもおすすめ。
中でもポテトサラダに入れると最高です！
炊き込みごはんなど和食にも合い、工夫次第でどんな料理にも使える万能調味料です。

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内容量：100g
原材料：ケッパー、漬け原材料（海塩（シチリア産））

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