井上古式醤油
¥1,145
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「野菜の煮物には絶対これ！」というほどミコト屋スタッフも愛用している、癖がなく、ふくよかな旨味が広がる本当に美味しいお醤油です。
江戸時代から継承された杉樽で、今なお古式醸造法で本物の醤油を守り続けるのが、奥出雲の「井上醤油店」。
島根県産の大豆と小麦を使い、加熱処理やも酵母添加もせず、蔵付きの酵母によってゆっくりとふた夏熟成されたお醤油です。
一般的な濃口醤油は、大豆と小麦を半々に混ぜますが、この「古式じょうゆ」は、大豆の量がおよそ2割り増しの仕込み。
その味は、しっかりとした旨味がありながら、まろやかな口当たり。
醤油そのものに旨味が強いので、だしは少しでも味付けが決まります。
お刺身からドレッシング、煮物までどんな料理にも合わせやすく使いやすいので、ご家庭の定番の醤油としてどうぞ。
ちなみにこの蔵のもろみ杉桶には1億2000万個の有用微生物群が棲みつき、大腸菌が混入しても一瞬で駆逐するパワーを秘めているそうです！
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内容量：900ml
原材料：大豆（国産）、小麦、食塩
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