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micotoya

幸(長期熟成チーズ)

¥1,116

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JAPAN CHEESES AWARD2020でグランプリを受賞した逸品!
春から秋の放牧期間中のミルクで製造する長期熟成チーズです。
放牧期間中のミルクは風味がとても良く発酵力も強いため、チーズも素晴らしい味わいに。
青草の香り、熟成した深い旨み、ミルクの甘み、ナッツやキャラメルのような香ばしさが感じられます。
薄くスライスしてそのままか、お好きなものに削りかけても美味!

【しあわせチーズ工房】
北海道足寄町茂喜登牛の山の上にある小さな工房。
チーズ職人に憧れていた本間さんが、理想とするチーズを作るために北海道へ移住したことが始まり。
寸胴鍋とカセットコンロを持って道内の牧場を回ってはチーズを作るなか出会ったのが「ありがとう牧場」さん。
牛たちは、無農薬・無化学肥料の放牧地での通年放牧のなかで草を食み、ふん尿を土に還し、痩せた土地を豊かにしてくれる。
「ありがとう牧場」さんの牛乳は、そんな循環からのおすそ分けとも。
「ありがとう牧場」さんと牛との関係に共感した本間さんは、その牛乳を主体にチーズ作りをしていくことを決意。
豊かな風味に自然と感謝がわき、穏やかな気持ちを運んでくれるチーズやヨーグルトを作り続けている。



内容量:93g
原材料:生乳(北海道産)、食塩
賞味期限:2024.3.2

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