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こうのとり醤油

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兵庫県養父市にある大徳醤油さんの天然醸造こいくち醤油。じっくりと熟成されたからこその、ふくよかな旨味とまろやかな口当たり。お刺身からドレッシング、煮物までどんな料理にも合わせやすいので、ご家庭の定番としてどうぞ。あらゆる生き物に優しいコウノトリ育む農法で育った大豆と、コウノトリの舞の認証を受けた小麦を使っています。生物たちが急かされず、本来のリズムで働くことで醸された昔ながらの醤油を日常に。

原材料:大豆(兵庫県豊岡市産)、小麦(兵庫県豊岡市産)、食塩(国産)
内容量:900ml



大徳醤油さんは明治43年の創立以来、伝統製法・天然醸造を守り続けています。加温によって働きを早めることなく、蔵に棲みつく酵母や微生物は四季の自然な温度変化の中で穏やかに活動することを大切にしています。そんな大徳醤油さんのある兵庫県但馬エリアで生態系の頂点に立つのがコウノトリ。一日に多くの食べ物を必要とするコウノトリの生息は、その土地に多様な生き物が暮らす証と言われています。一度は乱獲や農薬の影響で絶滅に追いやられてしまいますが、「コウノトリを再び空へ」との思いから野生復帰への活動がなされています。その一環として但馬で積極的に取り入れられているのが「コウノトリ育む農法」。おいしい農産物と多様な生き物を育み、コウノトリも住める豊かな文化・地域・環境づくりを目指すための農法です。「コウノトリ育む農法」で栽培した大豆と、「コウノトリの舞」の認証を受けた小麦を使用した『こうのとり醤油』を始め、食の安全を何よりも優先し「いのちを育む食べ物づくり」を貫いている醤油蔵です。

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