菊つゆ
¥1,944
ヤマロク醤油の濃口醤油をベースに羅臼産の昆布と枕崎産の鰹節で出汁をとり、種子島産の砂糖で甘口に仕上げた、香り高いだし醤油。
素麺、うどん、そばの麺つゆのほか、煮物、おでんなどの料理にもよく合います。
たまごかけご飯にも出汁が香って最高！
パスタやソースなど洋食の隠し味にもどうぞ。
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内容量：500ml
原材料：醤油（大豆・小麦を含む、国内製造）、みりん、砂糖、かつお削りぶし、昆布
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【ヤマロク醤油】
香川県小豆島市でもろみ作りを起源とし、150年ほどの歴史を持つ醤油蔵。
ヤマロク醤油のもろみ蔵は国の登録有形文化財に指定されています。
木造平屋で床は土間、壁は土壁。
そこは100種類もの酵母菌や乳酸菌たちが暮らしている菌たちの家。
そんな「生きている蔵」で、杉を使った「木桶」を使い、仕込んでいます。
一見すると今にも崩れそうな杉桶は、醸造に欠かせない生き物が快適に暮らしている証。
地中海性気候にも似た小豆島特有の暖かく乾いた風と乾燥した気候もまた、微生物の力を引き出しています。
木桶での醤油造りは温度管理が難しく、非常に手間暇がかかりますが、これまでもこれからも「木桶」を使うことにこだわりを持っています。
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