ここくの麦味噌
¥1,100
ミコト屋的、付け味噌の最高峰！とにかく食べてみてください！麦ならではのさっぱり品のある味わいと、大豆のふくよかな旨味が感じられる味噌。低塩分で塩辛くないので、そのまま味わうのがおすすめ！付け味噌や、水で溶いてサラダに。
材料は全て、「ここく」加藤さんが自然栽培で育てたもの。大豆は、宮崎県高千穂町の在来種、麻尻大豆。麦は、宮崎県椎葉村在来種の裸麦。どちらもはるか昔から地域で大切に繋がれてきた在来種です。
麹は、創業以来80年地元で愛されている金子醸造さんにより、昔ながらのもろぶた製法によって麦麹に。塩もまた、加藤さんが自家製塩したもの。船で沖に流れる黒潮を汲み上げ、2日間かけて薪で炊き上げた、クリアだけど旨味のある塩です。
こうして集めた材料を丁寧に醸し、ここくさんの味噌はできています。おいしいだけでなく、「ありがとう」「いただきます」そんな言葉が自然と出てくるような味わい。心を豊かにする「おはなし」がぎゅっと詰まった在来味噌、ぜひご賞味ください。
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内容量:500g
原材料：大豆、裸麦、塩
※パッケージは予告なく変更になることがございます。
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