戸塚醸造店 心の酢
¥886
山梨の戸塚醸造店さんでつくられる、今や極めて貴重な本物のお酢。
材料は有機栽培米のコシヒカリと富士山伏流水、と極めてシンプル。
そこに種麹・酵母・種酢の菌の働きが加わり、醸されます。
製造は麹づくりに始まり、酒精発酵・酢酸発酵に約4ヶ月。
そこから熟成に8ヶ月以上。
酢酸菌が落ち着き、粕が沈み上澄みができてまろやかな味へと変わって行くのをひたすら待ち、出来上がった「上澄み」が”心の酢”です。
自然の力と流れに任せてじっくり上澄みができてくるのを待つ。
そんな丁寧な製法は、しっかりと味にも表れています。
あまりにまろやかな味わいは、思わず飲んでしまいたくなるほど。
戸塚さんの穏やかなお人柄が感じられる、愛情溢れるお酢です。
酢の物、ドレッシング、酢漬け、お寿司など、どんなお酢料理にもお使い頂けます。
ぜひご賞味ください。
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内容量：500ml
原材料：有機栽培米
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