里山発酵調味料・ヨーチク辣油
¥1,071
なら 手数料無料で 月々¥350から
伸びすぎた規格外タケノコ、“幼竹（ようちく）“を活用したプロダクト。
乳酸発酵させることで爽やかな酸味と旨みを引き出し、それらの味わいを引き立てる、辛味マイルドな辣油に。
日々の料理にちょい足しでアクセント。納豆、たまごかけご飯、水炊きや餃子、カレーのアチャールとしても◎
・
小川町はかつて、和紙漉きが盛んでした。
原料である竹が古くから育てられており、町の景色の一部となっています。
そんな竹は1日に１mという、驚きのスピードと繁殖力で成長し、民家を突き破ってしまうなんてことも。
けれど活用には限りがあり、全国的に厄介者扱いを受けています。
そんな竹林を整え、蘇らせることで、やがては畑や地域そのものにも還元される。
そう信じたSOU FARMさんらの活動により作られたのが、この調味料。
これでまでは捨てられていた伸びすぎたタケノコ、“幼竹（ようちく）“を集め、すっぱ辛くクセになる辣油が出来ました！
内容量：100g
原材料：幼竹（小川町産）、米油、唐辛子、ネギ、濃口醤油、きび砂糖、炒りごま、塩、生姜、ニンニク、山椒（一部に小麦・大豆・ごまを含む）
【たけっこ】
埼玉県小川町で生まれた、竹林とともに楽しく暮らすためのプロジェクト
荒れてしまった竹林が増えているなか、まちの景色を守るため調味料の販売をはじめ、イベントや情報発信などを通じて、竹林と関わるきっかけをお届けしています。
筍の時期だけでなく長い間、そして農家だけでなく多くの方が竹林に関わるきっかけをつくり、身近な里山の竹林を整えながら豊かに守り、未来へと引き継いでいくことを目標に、竹の魅力、可能性を発信していきます。
※送料は地域やサイズにより異なります。詳細を見る
-
ミコト屋味噌¥1,270 -
ミコト屋味噌 (お徳用)¥2,286 -
ミコト屋の米麹¥1,200