サボイキャベツ(石川県産)・1玉
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減農薬
石川県輪島からサボイキャベツが入荷しました。
サボイキャベツはフランスのサボア地方原産のキャベツで、葉の表面が縮れているのが特徴です。主にフランス料理やイタリア料理でよく使われます。
葉は繊維質で少し苦みがあるので、加熱向きのキャベツです。
煮込み料理やスープ、ロールキャベツなどに使うのが一般的で、歯ごたえがよく、煮込みすぎても歯ごたえを感じられるキャベツです。
上田農園さんは全国の有名なシェフたちが野菜を求める人気の農家さんです。
上田さんは輪島という地域の特徴をしっかりと活かしながら栽培をされています。
山からの水、海からのミネラル、地力のある粘土質の土に有機物を混ぜ込んで、三方を海に囲まれた、能登の風土を活かして育つ野菜です。
さらに月のリズムを意識して、水の動き、虫の動きを把握し自然のリズムに合わせて農業をしています。
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