【今季最終入荷】大原の赤紫蘇(京都府産)・200g
¥500
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有機栽培
京都府大原の音吹畑さんから赤紫蘇が入荷しました。
大原の産品と言えば、しば漬け。そしてその原料である良質な赤紫蘇。
香り、発色、味、全国的にも非常に高い評価を得ています。
大原の赤紫蘇栽培の歴史は古く、平安時代までさかのぼります。
800回以上繰り返し繰り返し栽培されてきたことや、しば漬け用に里人が代々種を固定選抜してきたために、他地域に比べて出穂時期が遅く、ペリルアルデヒド含有量(紫蘇の香味を構成する成分)が高いことが特徴だそうです。
さらに盆地に囲まれた里山のため、他地域の種との混合が少なく、最も原種に近い遺伝情報が残っているらしいです。
しば漬け屋さん曰く、大原産赤紫蘇で作った紫蘇ジュースは抜群のおいしさとのこと！
歴史と誇りが集約された大原の赤紫蘇、紫蘇ジュースや梅干しにぜひ！
※茎も含めた重さです。
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