ほたるいか魚醤

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未利用の魚介類を、発酵の力で有効活用するという目的で生まれた魚醤。

水揚げ量日本一を誇る但馬産のほたるいか、但馬でコウノトリの野生復帰を願う農家さんのもとで育てられた大豆と小麦で作った麹に、但馬の伝統の醤油作りの技が加わりました。

発酵が甘く生臭さが残りがちな魚醤ですが、大徳醤油さんでは醤油麹を合わせて１年以上という長い時間をかけて発酵・熟成させており、生臭さがありません。

ほたるいかと麹由来の２種類の旨味成分がいつもの料理にぐっと深みを出してくれます。
魚醤の風味を効かせたバターパスタ、煮物のコク出し、オリーブオイルや柑橘と和えてドレッシングにも。

内容量：100ml
原材料：ほたるいか（兵庫県産）、麹（大豆（兵庫県産）、小麦（兵庫県産））、食塩

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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