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島原そだち 手延べ熟成麺

¥600

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「もちもち全粒麺」
小麦の皮まで石臼で轢いた全粒粉入りの熟成麺。食物繊維豊富でもちもち、ぷちぷちの食感。油との相性がいいのでパスタのように使ったり、混ぜそばのようにしても美味!
内容量:160g(約2人前)
原材料:小麦粉、食塩、純正ごま油


「平うどん」
小麦の風味が豊かに感じられる噛み応えはこの太さあってこそ。
内容量:250g
原材料:小麦粉、食塩、純正ごま油


「細うどん」
コシのあるつるりとした喉越しは細うどんならでは。
内容量:250g
原材料:小麦粉、食塩、純正ごま油


「そうめん」
シンプルに冷やしそうめんや、強いコシを活かして煮麺やすまし汁、そうめんチャンプルやパスタサラダ、冷麺のように食べても美味。
内容量:250g(約9食分)
原材料:小麦粉、食塩(国産海水塩 天草の塩)、純正ごま油



『島原そだち』

長崎県、島原半島の南部に位置し、有明海と雲仙普賢岳をのぞむ場所にある小さな町。そこで伝統製法の手延べ麺の製麺所として創業した「島原そだち」。

「じっくり、ゆっくり」
製麺を行う伊崎さんは、段取りや時間、環境を人都合で考え、麺の熟成や乾燥に無理をさせることをよしとしません。仕込みに適した気候を待ち、じっくりと熟成を待ち、15時間以上かけ、少しずつ麺を延ばしていく‥そうして麺と向き合いながら見極める大引きの時。自然な流れでいちばん美味しくなってくれる方法を常に探すことで引き出される、素材本来の滋味深い味わいの乾麺です。

写真:繁延あずさ さん

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