micotoya

※こちらのキットは2月10日(月）以降の発送を予定しています。
生産者さんの手仕事に支えられたキットにつき、納期は前後する場合があります。
ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

毎年好評の手前味噌キットが今年も登場！（出来上がり約4kg）
約4kg分の合わせ味噌が仕込めます。
材料はすべて自然栽培。
山本さんが繋いできた古き良きお米”農林22号”、丸山さんの六条大麦、伊藤さんの自家採種大豆、アサクラさんの天日塩、と選りすぐりの内容でお届けします！

味の決め手となる大豆は、ミコト屋納豆にも使っている伊藤さんの大粒大豆！
豆の旨みがしっかり感じられる美味しい大豆なので、仕込み中のつまみ食いに気をつけてくださいね。

要となる麹は、オリジナル味噌の仕込みでもお世話になっている五味醤油さんが昔ながらの製法で丁寧に仕込んでくれました。
これまでのご縁を紡いで生まれた、美味しくならないわけがない！そんなキットです。
野菜や加工品なども同梱できるのでこの機会にぜひいろいろと見てみてくださいね！

【キット内容】
・米麦混合麹
（仕込み：五味醤油さん）
（米麹：山口県産　山本さんの自然栽培農林22号）
（麦麹：山梨県産　丸山さんの自然栽培六条大麦）
・大豆（北海道産　伊藤さんの自然栽培、自家採種大豆)
・天日塩（オーストラリア産　アサクラさんの天日塩　コンチェントラートデルマーレ）
・レシピ

◇約４kgの甲州（米麦合わせ）味噌ができます。
麹は生麹のため、すぐにお使いにならない際は塩と混ぜ合わせておく、もしくは冷凍しておくことをお勧めいたします。

※容器、重石はキットには入りませんのでご自身でご準備をお願い致します。
容器は5kg以上の容量があり、酸や塩に強い味噌がめや琺瑯、ガラス容器がお勧めです。
重しは500g の重さがあれば、粉類など重さのあるもので代用が可能です。