【丹波山村在来種】落合いも・300ｇ
¥360
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有機栽培
山梨県産
山梨県丹波山から落合芋が入荷しました。
東京都の奥多摩に隣接し、多摩川の上流にある丹波山村では「落合いも」と「つやいも」の2種類の在来種が栽培されています。
落合いもは歴史も古く、1770年ごろには甲斐国で救荒作物として馬鈴薯の導入先進地として伝えられています。
郷土料理として小粒の芋を皮つきのまま味噌、砂糖、みりん等で甘辛く煮詰めた煮っころがしにして食されています。丹波山村では焼きころがしと呼ぶそうです。
他にも丹波山村で昔から伝わる、辛いおかず味噌の南蛮味噌とつけて食べたり、蒸かした落合いもに葱味噌をつけて食べたり、煮崩れしにくい特徴を活かして芋煮や味噌汁の具として食べるそうです。
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