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井上古式じょうゆ(濃口醤油)
井上古式じょうゆ(濃口醤油)
井上古式じょうゆ(濃口醤油)

蔵の微生物が醸す、芳醇な味わい井上古式じょうゆ(濃口醤油)

商品番号 micotoyaM0018

960円(税抜き)

数量

内容量:900ml

「野菜の煮物には絶対これ!」というほどミコト屋スタッフも愛用している、癖がなく、ふくよかな旨味が広がる本当に美味しいお醤油です。

江戸時代から継承された杉樽で、今なお古式醸造法で本物の醤油を守り続けるのが、奥出雲の「井上醤油店」。
島根県産の大豆と小麦を使い、加熱処理やも酵母添加もせず、蔵付きの酵母によってゆっくりとふた夏熟成されたお醤油です。

一般的な濃口醤油は、大豆と小麦を半々に混ぜますが、この「古式じょうゆ」は、大豆の量がおよそ2割り増しの仕込み。その味は、旨味がしっかりしていながら、まろやかな口当たり。醤油そのものに旨味が強いので、だしは少しでも味付けが決まります。お刺身からドレッシング、煮物までどんな料理にも合わせやすく使いやすいので、定番の醤油として愛用していただけます。

ちなみにこの蔵のもろみ杉桶には1㎤に1億2000万個の有用微生物群が棲みつき、大腸菌が混入しても一瞬で駆逐するパワーを秘めているそうです。