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黒糖(粉)
黒糖(粉)
黒糖(粉)

太陽の恵みを浴びた純黒糖黒糖(粉)

商品番号 micotoyaM0029

602円(税抜き)

数量

内容量:130g(粉末タイプ)

「はいはーい!」といつも陽気な優しい口調で話をしてくれる叶辰郎さん。
奄美大島南部の瀬戸内町にて自然栽培でサトウキビを育て、製糖して純黒糖を作っています。サトウキビの他にもタンカンなどの柑橘類や野菜なども栽培されている農家さんです。
49歳のときに生死をさまよう大病を患ったのがきっかけとなり、「本当に身体にいいものをつくりたい」という思いから、それまでは誰もやってこなかった自然栽培でのサトウキビ作りを本格的に始められたそうです。
「美味しいのは当たり前。安心安全なものを作り続けたい」と話す叶さんが作る黒糖は、手間暇惜しまず、時間をかけて丁寧に作られます。 収穫は虫や不純物が入らないように、斧で倒して鎌で処理する手刈り。しぼり汁を何度も濾して丁寧に灰汁をとる。サトウキビの持つ本来の力を最大限に生かす。叶さんの優しさと奄美大島の太陽の温かさがいっぱいにつまった黒糖です。 自然の甘さが口の中に広がります。

黒糖というと、お菓子のイメージが多いですが、料理のアクセントに使っても抜群です。
黒糖の大きな特徴は、ミネラルやビタミンなどを多く含むことで、サトウキビの汁に含まれる天然の栄養分が、そのまま凝縮されています。 おでんや角煮、魚の煮付けなど、普段お砂糖を使っていたものを黒糖に変えることで、コクが出て上品な甘みを楽しめます。みりんのように照りを出すこともできますよ。