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古代小麦ファッロ・タリアテッレ

由緒ある伝統品種古代小麦ファッロ・タリアテッレ

商品番号 micotoyaM0010

778円(税抜き)

数量

内容量:490g

起源は10000年前とも言われている。
デュラム小麦の祖先で古代から栽培されてきた小麦です。
かめばかむほどに味があり、消化の良さが抜群のパスタです。

アサクラパスタは42〜65℃の範囲でゆっくり乾燥させるので、含まれるたんぱく質やグルテンにストレスがかからず古代小麦の特性を最大限に生かした、すこぶる消化の良いパスタです。また最小限に抑えた水分量は、パスタの味と風味を際立たせると共に歯ごたえを良くし、もちもち感が楽しめます。

<美味しい茹で方>
1,スパゲッティのボリュームの約3倍の水をなべに入れ沸騰させる
2,塩をお湯の0.5%入れてパスタ全体がお湯に浸るように入れる。
※通常のパスタでは1%が理想とされていますが、高温乾燥の麺はたんぱく質が凝固して表面が非常に硬く、塩分が中に入っていかないため塩を多めに入れる必要があります。入れすぎにはご注意ください。

3,長い場合は二等分に折ってもOK、お湯の中に麺をすべて浸すように入れる
4,パスタを投入し再沸騰したのを確認したらフタをして弱火で3分。そのままま火を止めて5分蒸らす(ふたは開けない)
5,ふたを開けて一本固さを確認する、固い場合はフタを再度して更に蒸す。

太麺なので、濃厚なソースにもよく合います。